Chevallier Jean-Pierre
Château de Villeneuve- 3 Rue jean Brevet
49400 Souzay Champigny
Tél : 0241511404 Port : 0674494021
jpchevallier@chateaudevilleneuve.com
Parcours
. Né le 02/06/1958 à Saumur, France
. Brevet de technicien agricole
. Diplôme national d’œnologie à Bordeaux
. Diplôme Universitaire d’études scientifiques et technologiques de la vigne et du vin.
. Administrateur du groupement départemental de vulgarisation vigne et vin
. Président fondateur de la station régionale Val de Loire de l’institut technique du vin
Domaine professionnel
. Stage sur le site de production des champagnes Laurent Perrier en 1979
. Suivi des vinifications dans les Costières de Nîmes au laboratoire SOVILI à Générac en 1981
. Reprend le domaine familial en 1982
. Arrêt du désherbage total et enherbement du vignoble en 1983
. Conduite du vignoble en agriculture biologique en 2009
. Nouvelle cave de vinification en 2016
Philosophie
.Travailler la vigne pour avoir les plus beaux raisins du millésime dans le respect des terroirs
.Vinifier les raisins de cabernet franc et de chenin en respectant la pureté du fruit sans artifices technologiques. Comme dans la grande cuisine, le produit pour le produit.
.Être curieux et à l’écoute des évolutions de ma profession
